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Centobricchi langhe
Langhe Bianco Viognier Doc

Centobricchi ®

caratteristiche
Varietà di uva

100% Viognier.


Origini

Comune di Serralunga e Diano d’Alba.


Tipo di terreno

Sciolto tendente al calcareo.

Periodo di raccolta

Metà Settembre, in leggera surmaturazione.


Vinificazione

Spremitura soffice dell’uva raccolta a mano, decantazione del mosto a freddo e fermentazione in botticelle nuove di rovere francese da 400 litri. Successivamente malolattica e batonnagge sui lieviti per alcuni mesi.
Per circa 6-8 mesi affina negli stessi legni da 400 litri , tostati ad acqua calda.

Invecchiamento

Per circa 6-8 mesi affina negli stessi legni da 400 litri , tostati ad acqua calda.


Imbottigliamento

Imbottigliato intorno al mese di Maggio successivo la vendemmia.

note gustative
Colore

Paglierino intenso con riflessi verdognoli.


Profumo

Intenso e fine, strutturato e floreale, persistente, con note d’agrumi e albicocca.

Sapore

E’ di grande struttura, armonica e persistente, di elevata sapidità ed equilibrio, è vino da lungo invecchiamento.


Gradi

13,5 – 14 %

Abbinamenti gastronomici

Pesci, crostacei, ma anche ottimo con foie-gras, formaggi e carni bianche.


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