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Moscato d'Asti
Moscato d'Asti Docg
caratteristiche
Varietà di uva

100% Moscato.


Origini

La vigna si trova nel comune di Mango, nel Bricco Avene.


Tipo di terreno

Di medio impasto, a reazione sub-alcanica, con sufficiente dotazione di sostanza organica.

Periodo di raccolta

Fine agosto – Inizio settembre


Vinificazione

L’uva viene raccolta a mano in piccole cassette e immediatamente trasportata in cantina dove viene sottoposta ad una pressatura soffice. Dopo la decantazione a freddo, da 10 a 15 gg in vasche di acciaio a temperatura controllata, Il mosto ottenuto viene illimpidito. Successivamente inizia la trasformazione dello zucchero presente nel mosto in alcool e anidride carbonica. Al raggiungimento di 5° alcolici, abbassiamo la temperatura cosi da interrompere la fermentazione. Durante questa, la CO2 naturalmente prodotta rimane disciolta nel vino, conferendogli quella naturale freschezza caratteristica del Moscato d’Asti, che ha inoltre un residuo zuccherino di circa 140 g/l.

Invecchiamento

Il vino rimane in vasca di acciaio per circa 1 mese.


Imbottigliamento

A fine novembre è già in bottiglia.

note gustative
Colore

Giallo paglierino più o meno intenso a seconda della annate.


Profumo

Fruttato intenso, aromatico, molto persistente.

Sapore

Dolce, in armonico equilibrio con il basso contenuto alcolico e con l’acidità mai molto elevata che gli conferisce una piacevole freschezza.


Gradi

5% con 140 g/l di zuccheri naturali residui.

Abbinamenti gastronomici

Con tutta la buona pasticceria, ma soprattutto con tutte le varietà di torrone, prodotto dalla famiglia Sebaste.


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