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Nebbiolo parigi
Nebbiolo d'Alba Doc

Parigi

caratteristiche
Varietà di uva

100% Nebbiolo


Origini

Le vigne si trovano nei comuni di Alba e Diano d’Alba.


Tipo di terreno

Calcareo.

Periodo di raccolta

Fine Settembre – Inizio Ottobre


Vinificazione

8-10 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.

Invecchiamento

Fermentazione malolattica e invecchiamento in Tonneaux da 400 litri per 12-14 mesi.( 60% sono Tonneaux di rovere Americano, e 40% Tonneaux di rovere Francese).


Imbottigliamento

Dopo il necessario affinamento in botte almeno 3 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

note gustative
Colore

Rosso rubino scarico, con riflessi aranciati.


Profumo

Bouquet delicato di frutta e liquirizia con accenni alla viola, si accentua e si perfeziona con l’invecchiamento.

Sapore

Asciutto, elegante e di grande struttura.


Gradi

14% - 14,5%

Abbinamenti gastronomici

Secondi corposi, carni bianche, pollame, selvaggina e formaggi.


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