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Centobricchi
NIZZA DOCG

Costemonghisio ®

caratteristiche
Varietà di uva

100% Barbera


Origini

La vigna si trova nel comune di Vinchio, provincia di Asti, a circa 280mt s.l.m con esposizione a Sud-Est.


Tipo di terreno

Sabbioso, con buone percentuali di Limo e Venature di argilla.

Periodo di raccolta

Metà fine Settembre


Vinificazione

Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 8-10 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.

Invecchiamento

Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. segue affinamento per 18 mesi in tonneaux di rovere francese da 400 litri.


Imbottigliamento

Dopo il necessario affinamento in botte, almeno 3 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

note gustative
Colore

Rosso rubino intenso.


Profumo

Ampio, intenso di frutta rossa e ciliegia.

Sapore

Strutturato, con una buona acidità che gli dona una piacevole freschezza; potente ma al contempo morbido e rotondo.


Gradi

15%

Abbinamenti gastronomici

Arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.


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