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Passito Bagagiot
Piemonte Moscato Passito Doc

Bagagiot

caratteristiche
Varietà di uva

100% Moscato.


Origini

Il vigneto, acquistato a fine 2014, si trova nel comune di Vinchio, in provincia di Asti.


Tipo di terreno

Sabbioso, con buone percentuali limo e venature di argilla.

Periodo di raccolta

Settembre in surmaturazione .


Vinificazione

Dopo la raccolta manuale in cassette da 5 kg, le uve vengono lasciate appassire a temperatura e umidità controllate sino al Gennaio successivo la vendemmia. Dopo un ulteriore selezione dei grappoli , le uve vengono pressate e il mosto è messo a fermentare in tonneaux nuovi di rovere Francese da 400 litri.

Invecchiamento

L’affinamento si protrae per circa un anno nei medesimi legni, quindi imbottigliato e conservato per 6-8 mesi prima dell’ introduzione sul mercato.


Imbottigliamento

Dopo il necessario affinamento in botte, almeno 6-8 mesi prima dell’ introduzione sul mercato.

note gustative
Colore

Giallo dorato di media intensità.


Profumo

Intenso, ampio, con note di albicocca matura, banana e un piacevole richiamo al miele.

Sapore

Pieno, ricco e complesso, con un buon equilibrio tra acidità e corpo del vino.


Gradi

13% - 13,5% con circa 140 g/l di zuccheri naturali residui.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo in abbinamento alla pasticceria secca, ma anche con formaggi stagionati o fois-gras.


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