La vinificazione si svolge nella cantina dell’azienda progettata in ogni sua parte con grande attenzione per la più innovativa tecnologia enologica.

Una volta arrivate direttamente dal vigneto le uve vengono sottoposte ad un’ulteriore cernita manuale su tavoli vibranti e quindi  pigiate delicatamente.

Il mosto viene posto a fermentare in serbatoi di acciaio inox dotati di controllo automatico e della temperatura e computerizzato per rimontaggi e follature.

Raggiunta la maturità viene messo in bottiglia utilizzando una modernissima linea di imbottigliamento che ne preserva la qualità e garantisce un’igiene totale su tutta la produzione.

In seguito alla raggiunta fase di invecchiamento, il vino può essere degustato nell’accogliente sala accanto alla cantina dove Mauro Sebaste e la moglie ricevono i loro ospiti.