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Alta Langa Avremo - Mauro Sebaste
Alta Langa DOCG

Avremo

caratteristiche
Varietà di uva

80% Pinot Noir 20% Chardonnay


Origini

Le vigne sono situate a Mango, Diano d’Alba e Montelupo Albese. Appartengono alla fascia di alta collina del comprensorio Alta Langa e hanno un’altitudine compresa tra i 420 e i 550 m sul livello del mare.


Tipo di terreno

Marnoso e Calcareo.

Periodo di raccolta

Da metà Agosto fino ai primi di Settembre.


Vinificazione

Ogni varietà è vendemmiata, vinificata e maturata a parte. Dopo una sosta di un paio di giorni in cella frigo, ed una selezione manuale su tavoli vibranti, le uve vengono pressate intere, in pressa pneumatica. Dopo la decantazione statica a freddo, il mosto fermenta a temperatura controllata, in gran parte in serbatoi di acciaio. Circa un terzo dei mosti Pinot Nero e Chardonnay fermentano in barriques e tonneaux. A febbraio dell’anno successivo alla vendemmia si procede alla preparazione della cuvée del vino base assemblando le varie parti. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione viene eseguito il tirage e poi l’imbottigliamento.

Invecchiamento

La lenta presa di spuma e la successiva maturazione in bottiglia hanno una durata minima di 30 mesi.


Imbottigliamento

Dopo il lungo periodo di maturazione, avviene la sboccatura ed il confezionamento.

note gustative
Colore

Giallo paglia con guizzi smeraldini nella trama cromatica.


Profumo

Di grande finezza e personalità, dopo una bella apertura di mela verde e agrumi, l’aroma si arricchisce di note di biancospino, nocciola fresca e biscotto.

Sapore

Di grande equilibrio e persistenza, con un perlage, cremoso e suadente, che garantisce un finale sapido, lungo, pulito e rinfrescante.


Abbinamenti gastronomici

Un Alta Langa di struttura ed eleganza che può essere degustato sia come aperitivo che a tutto pasto.


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