caratteristiche
Varietà di uva
100% Barbera.
Origini
La vigna si trova nel comune di Alba, zona Santa Rosalia.
Tipo di terreno
Calcareo.
Periodo di raccolta
Settembre.
Vinificazione
Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 6-8 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
Invecchiamento
Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. A seguire, il vino viene messo in botti grandi di rovere Francese (Allier) da 1600 litri per circa 10 – 12 mesi.
Imbottigliamento
Dopo il necessario affinamento in botte, almeno 2 mesi prima dell’ introduzione sul mercato.
