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Barolo Docg

Cerretta

caratteristiche
Varietà di uva

100% Nebbiolo


Origini

Cerretta è un “Cru” storico. I vigneti si trovano nel Comune di Serralunga d’Alba.


Tipo di terreno

Calcareo e ricco di ferro.

Periodo di raccolta

Ottobre


Vinificazione

Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 12-16 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione malolattica, il vino invecchia in carati da 400 litri di rovere francese di Allier per 36 mesi.


Imbottigliamento

Dopo il necessario affinamento in botte almeno 6 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

note gustative
Colore

Rosso rubino intenso con riflessi aranciati.


Profumo

Profumi eterei e sentori di rosa appassita non coprono una lieve fragranza di sottobosco che lo rende estremamente armonico e completo.

Sapore

Austero e persistente, giustamente bilanciato. Ha un’ottima tannicità che gli consente una lunghissima tenuta in bottiglia da 15 a 20 anni


Gradi

14%-14,5%

Abbinamenti gastronomici

Può accompagnarsi perfettamente con piatti a base di carni rosse o selvaggine, ottimo anche con formaggi stagionati.


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