Cerretta

caratteristiche

Varietà di uva

100% Nebbiolo

Origini

Cerretta è un “Cru” storico. Il vigneto si trova nel Comune di Serralunga d’Alba .

Tipo di terreno

Calcareo e ricco di ferro.

Periodo di raccolta

Ottobre

Vinificazione

Da 12 a 16 giorni in vasche di acciaio termoregolata con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione malolattica, il vino invecchia in botti di Rovere francese di 1600 litri e in alcune piccole botti di Allier da 400 litri per 36 mesi.

Imbottigliamento

Dopo il necessario affinamento in botte almeno 6 mesi prima dell’ introduzione sul mercato.

note gustative

Colore

Rosso rubino Intenso con riflessi aranciati.

Profumo

Profumi eterei e sentori di rosa appassita non coprono una lieve fraganza di sottobosco che lo rende estremamente armonico e completo.

Sapore

Austero e persistente, giustamente bilanciato. Ha un’ottima tannicità che gli consente una lunghissima tenuta in bottiglia, da 15 a 20 anni. E’ il Barolo che rispecchia la più tipica virtuosità e aristocrazia di questo vino.

Gradi

14% - 14,5%

Abbinamenti gastronomici

Può accompagnarsi perfettamente con piatti a basi di carni rosse o selvaggine , ottimo anche con formaggi stagionati.

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