Contessa Rosalia

caratteristiche

Varietà di uva

100% Dolcetto.

Origini

La vigna si trova nel comune di Alba, zona Santa Rosalia

Tipo di terreno

Calcareo

Periodo di raccolta

Settembre

Vinificazione

Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. 4-6 giorni in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature, per esaltare il frutto tipico di varietà.

Invecchiamento

Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. Il vino rimane poi 4-6 mesi in vasche di acciaio con eventuale micro-ossigenazione.

Imbottigliamento

Nella Primavera successiva alla vendemmia, affina almeno 1 mese prima dell’introduzione sul mercato.

note gustative

Colore

Rosso rubino intenso, sfumature violacee.

Profumo

Ampio e fruttato, delicatamente vinoso e ricco di sentori di fiori e frutta matura.

Sapore

Asciutto ed armonico, sottolineato da un lieve ammandorlato che, contribuisce in modo netto alla sua tipicità.

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