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Gavi Docg
caratteristiche
Varietà di uva

100% Cortese


Origini

Comune di Novi, vigneto dell’area DOCG del Gavi


Tipo di terreno

Di medio impasto tendente al calcareo con argilla

Periodo di raccolta

Metà/Fine settembre


Vinificazione

Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata in cassette forate da 25 kg. Viene tenuta un paio di giorni in cella frigo ed ulteriormente selezionata su un apposito tavolo vibrante prima di essere sottoposta ad una pressatura soffice. Il mosto viene trasferito in vasche di acciaio dove inizia la fermentazione a temperatura controllata. Non viene aggiunto nessun additivo chimico.

Invecchiamento

il vino rimane in vasca di acciaio per 2-3 mesi


Imbottigliamento

il vino viene normalmente imbottigliato a fine febbraio

note gustative
Colore

Colore paglierino tenue con riflessi verdognoli.


Profumo

Intenso e fine, fruttato e floreale persistente, con note di fiori di acacia e agrumi.

Sapore

E’ di buon corpo, aromatico e persistente, di spiccata mineralità e sapidità.


Gradi

13%-13,5%

Abbinamenti gastronomici

Pesci, crostacei, ma anche ottimo come aperitivo.


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