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Centobricchi langhe
Langhe Bianco Viognier Doc

Centobricchi ®

caratteristiche
Varietà di uva

100% Viognier


Origini

Le vigne sono situate nei comuni di Serralunga e Diano d’Alba


Tipo di terreno

Sciolto tendente al calcareo

Periodo di raccolta

Metà settembre, in leggera surmaturazione.


Vinificazione

Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata a mano in cassette forate da 25 kg. Viene tenuta un paio di giorni in cella frigo ed ulteriormente selezionata su un apposito tavolo vibrante prima di essere sottoposta ad una pressatura soffice. Dopo la decantazione a freddo il mosto viene trasferito in botticelle nuove di rovere francese da 400 litri, tostati ad acqua calda. Successivamente malolattica e batonnagge sui lieviti per alcuni mesi

Invecchiamento

Per circa 6-8 mesi affina negli stessi legni da 400 litri, tostati ad acqua calda, sui lieviti.


Imbottigliamento

il vino viene imbottigliato intorno al mese di Giugno successivo alla vendemmia, seguono 6/8 mesi di affinamento in bottiglia.

note gustative
Colore

Paglierino intenso, con riflessi verdognoli.


Profumo

Intenso e fine, strutturato e floreale persistente, con note d’agrumi e albicocca.

Sapore

E’ di grande struttura, armonica e persistente, di elevata sapidità ed equilibrio, è vino da lungo invecchiamento.


Gradi

13,5%-14%

Abbinamenti gastronomici

Pesci, crostacei, ma anche ottimo con foie-gras, formaggi e carni bianche.


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